Ingredientes:
4 ovos
300 g de açúcar
125 ml de óleo
200 g farinha com fermento
7 colheres de sopa de amêndoa ralada
500 g de cenoura
1 limão (raspa)
Modo de Preparo:
Descasque as cenouras e coza-as em água.
Escorra-as e desfaça-as em purê com a ajuda de um garfo e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras, e bata as gemas com o açúcar até obter um creme.
Junte a raspa do limão, o óleo, a amêndoa ralada e a cenoura triturada.
Bata as claras em neve.
Adicione as claras e a farinha peneirada alternadamente no preparado das gemas, envolvendo sem bater.
Transfira o preparado para uma forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno aproximadamente 45/50 minutos.
Fonte:www.receitas-culinarias.pt