Ingredientes:
1/2 kg de charque
2 batatas grandes
2 cenouras grandes
200g de abobora
1/2 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimenta vermelha
3 colheres de sopa de azeite
cheiro verde à gosto
Modo de Preparo:
Dessalgue a charque trocando a água várias vezes. coloque a charque na panela de pressão e cozinhe por meia hora com água, retire e reserve a água do cozimento. Cozinhe as cenouras as batatas e a abobora na água da charque separadamente um de cada vez e reserve em um refratário. Refogue a charque em uma panela em fogo baixo até dourar. Acrescente a cebola mexa por um minuto e desligue o fogo. Frite o alho no azeite até dourar.
Despeje o charque por cima dos legumes e o alho. Finalize com a pimenta e o cheiro verde.
Sirva com arroz.