Ingredientes
3 ovos;
½ xícara (chá) de óleo de coco;
½ xícara (chá) de mel;
¼ de xícara de leite de soja;
2 cenouras, descascadas e picadas;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral, peneiradas;
½ colher (sopa) de fermento em pó;
½ colher (chá) de gengibre em pó (opcional).
Modo de Preparo
Bata os ovos, o mel, a cenoura e o óleo no liquidificador;
Misture em uma tigela a farinha, o fermento e o gengibre e acrescente a mistura de líquidos até ficar homogêneo;
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até passar no teste do palito (enfie o palito no bolo e, quando ele sair limpo estará pronto).
Fonte:dietasdarede.net
