Ingredientes:
1 maço de espinafre
250 gr de ricota
300 ml de leite morno
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ovos (claras e gemas separadas)
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de cream cheese
4 colheres de sopa de queijo parmesão
1/2 colher de chá de fermento
sal, pimenta, azeite e noz moscada
Modo de Preparo:
Amasse a ricota e tempere-a com sal, pimenta e azeite. Misture-a ao cream cheese e reserve.
Separe as folhas do espinafre, lave-as bem e cozinhe-as em um pouco de água fervente com sal (cerca de 5 minutos).
Escorra e bata as folhas com o leite morno no liquidificador.
Derreta a margarina e jogue a farinha de trigo, mexendo bem até que fique um creme dourado e homogêneo.
Em seguida, vá misturando o leite batido com espinafre, mexendo sem parar, em fogo baixo, até engrossar.
Vai empelotar no começo mas depois ficará homogêneo (Se não ficar, é só bater no liquidificador e voltar para o fogo).
Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em neve.
Misture as gemas e o fermento ao creme e em seguida, acrescente a ricota e o o queijo parmesão, misturando bem.
Por último acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.
Despeje a massa numa fôrma untada, ou em pequenas forminhas e leve ao forno baixo até que fiquem dourados (cerca de 30 minutos). Bom apetite!
Fonte:gshow.globo.com
