Ingredientes:
Rocambole:
4 ovos
2 cenouras médias cortadas bem fino (150 g)
4 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 coco fresco ralado (150 g)
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Para fazer o rocambole, bata na batedeira as claras em neve bem firme.
Sem parar de bater junte as gemas, uma a uma, e o açúcar. Incorpore aos ovos batidos a cenoura ralada e depois a farinha de trigo peneirada, delicadamente.
Despeje em uma assadeira retangular grande (30 x 40 cm) untada e com papel-manteiga untado e leve ao forno médio-alto (200 oC), preaquecido, por cerca de 20 minutos.Desenforme ainda quente sobre um pano seco polvilhado com açúcar, enrole
e reserve, deixando esfriar. Para o recheio, leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar facilmente das bordas da panela.
Deixe esfriar.
Para montar, desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e torne a enrolar. Sirva a seguir.
Fonte:www.bolsademulher.com.br
